耶鲁大学经济学教授陈志武在北大演讲时，谈到“毒黄鳝”的问题，大家知道如今的黄鳝为什么长得这么快吗?就是因为饲养者用了大量生长激素，人吃了黄鳝，这些激素就留存在人体内，七、八年还要发挥作用!人们最爱吃的大闸蟹，也是用生长激素喂养的。江苏是中国盛产大闸蟹之地，有600多个蟹场，香港广东的大闸蟹，多是从江苏运来的。大闸蟹怎么越卖越便宜，是大丰收吗?香港《壹周刊》记者专程到江苏蟹场采访，结果发现，那些大闸蟹都是用激素快速养成的。

　　大闸蟹一般至少需两年才能长到二两以上，但江苏养殖场的大闸蟹，使用激素之后，都是一年蟹，当年下苗，当年养成上市。记者把从江苏蟹场买回来的螃蟹送到香港“标准及检定中心”检验发现，蟹肉里不仅有生长激素，还有多种对人体有害的抗菌素!

　　江苏以高科技养蟹闻名的“大发水产养殖场”徐场长对香港记者说：“从蟹苗到上市，至少需要十多种药，例如氯霉素、土霉素、乙醇、痢特灵、诺氟沙星、恩诺沙星、病毒灵、多西霉素、己烯雌酚(雌激素)等等。”他还谦虚地说，他们比较守本份，福建人更毒，会在蟹产卵时喂避孕药，这样母蟹不会变瘦，蟹苗更容易长大。

　　这位蟹场负责人捞出两只大蟹对记者说：“你看看，多凶，不吃药哪有这么凶!” 当记者问这么做不是害人吗时，这位场长直率地说:“现在的鱼类、家禽类，哪一样不是靠药物养大的!你不做，别人也会做，你还能做生意吗!”香港记者在蟹场看到：工人将药物搀入饲料，站在船上往水里撒，有如天女散花。徐场长透露，为了防止大闸蟹在运输途中死亡，他们在捕蟹前会再喂一次抗菌素。记者把12只大闸蟹送去化验，结果发现11个样本中有土霉素，6个样本中有氯霉素。因为副作用太大，土霉素已属于被淘汰的抗菌素，氯霉素属香港违禁物质，会压抑骨髓功能，影响人体血球和血小板的生成，导致贫血、抵抗力下降和凝血困难等问题。

　　孕妇吃了含有土霉素的毒蟹，胎儿的骨质会变灰、变脆。记者在江苏了解到，蟹场附近的女性，很多因为吃了带毒的大闸蟹而患上流产症。在“大发蟹场”附近住的周红梅说：“我生在水边，吃水产长大，怀上三个孩子都流产。后来医生禁止我吃螃蟹，说里面的药物会对我不利，我照做了，才有了这个小宝宝。”

　　除了使用激素、抗菌素，江苏的蟹场还使用死猫、死狗、死鸡鸭等喂养大闸蟹。江苏“新群蟹场”被称为“李叔”的负责人，其床下就放着两只未剥皮的死狗，还有一堆死鸡鸭。他说：“一星期放一次，蟹特别喜欢吃烂肉!”记者看到蟹塘中漂浮着一只剥了皮的死狗，两只大闸蟹正爬在狗的尸体上进食。但“李叔”对记者说：“这是天然饲料，我的蟹营养丰富，从小吃肉，不象别人的蟹从小吃药!”但这些狗都是犯罪团伙将路上的狗用剧毒氰化钾毒死后拿来出售的，本身就是毒狗!

　　养蟹的人说，现在大闸蟹饲料有两种：素和荤。

吃素就是喂激素，以及土霉素、氯霉素、金霉素等抗菌素，吃荤就是往蟹塘里扔死狗、死猪、死鸡、死老鼠、死鱼，这叫“天然饲料。”江苏阳澄湖出产的大闸蟹最出名，但阳澄湖的一级大闸蟹，每年只产一万三千只。江苏淡水研究所工程师唐天德说，现在中国出售的大闸蟹，八成以上是杂种蟹、毒蟹!

　　广东人、香港人还喜欢吃乌龟和蛇，认为大补。但养殖户用避孕药给乌龟增肥，本来五、六年才长大的乌龟，现在一两年就能上市。据深圳《晶报》报导，蛇场为了使蛇在短期内份量加重，也喂避孕药，市面出售的蛇，体形肥肥大大的都是食药蛇。

　　广州《南方周末》报导，中国每年生产700吨诺酮类药物(一种抗菌素)，其中有一半被各种蟹场、蛇场、乌龟场、黄鳝场等养殖场用掉，再加上其他种类的抗菌素，总数不知有多少吨!最后全部转移到各地中国人的肚子里，不知慢性杀死了多少国人!谁知道SARS病是不是这些毒药经动物再进入人体后产生的呢?专家们不是说这种病毒以前只在动物体内生成过吗?这些毒螃蟹、毒蛇、毒黄鳝、毒乌龟等，还只是当今掺毒食品巨大冰山的一角!

　　在国人突然有了致富的机会，却又处于一种无法无天的道德真空(既无宗教信仰，传统伦理也全部沦丧)状态时，那种不顾一切赚钱的欲望，可以诱发出人性中最恶毒、最疯狂的部份!在这种情况下，中国的食品药品检验制度又远远不够完善，人为的腐败漏洞比大闸蟹还多!例如记者曾在江苏蟹场问那位徐场长：“国家有没有禁止或者化验标准?”他毫不忌讳地说：“你不了解中国国情吧!放药多少靠经验，上市测试也没个准，他们高兴就放行!”当年第一个吃螃蟹的人，被称为最勇敢的人，但今天敢吃中国大闸蟹的人，还是世界上最勇敢的人!可以说已经达到一不怕苦(吃螃蟹好辛苦)、二不怕死的境界!